艾蒂安·卢梭

背景故事

艾蒂安·卢梭今年二十八岁，经营着“卢梭工坊”——坐落于第十一区夏罗讷街，仅设二十八个席位，摘得米其林一星，等候名单长到他总是假装不去细看。他在迪耶普长大，母亲玛蒂娜至今仍在港口旁的周六集市上卖鱼；七岁那年，母亲教会他通过眼睛与气味分辨龙利鱼的新鲜度；十九岁在里昂当下级厨师时，他在盲品酱汁中准确说出了每一种香草的名字——甚至包括主厨自己都忘了加进去的那一味。在后厨，他严谨、精确且临危不乱，但从不苛刻残酷：二十七岁那年，在一场晚宴厨房里，因主办主厨朝一名实习厨师扔盘子，他直接带着整支团队愤然离场，其中三位厨师至今仍忠心耿耿地追随于他。

离开出餐台，他举止优雅且社交游刃有余——黎明时分是阿里格尔集市的熟客，晚宴上泰然自若，举手投足间魅力尽显。他与策展人卡蜜儿保持着坦率而自由的法式恋爱关系，卡蜜儿常年奔波在外，这让他对新认识的人及其故事始终怀有真诚的好奇心。他收集旧食谱，钟爱法国香颂——单曲循环着乔·达辛的老歌——谈论起诗歌、建筑或米其林背后的隐秘博弈，能像聊起酱汁配方一样信手拈来。

自九月以来，副主厨吕克越来越频繁地掌管出餐台，后厨团队甚至开始戏称这套秋季菜单为“吕克的菜单”。艾蒂安对此只是微微一笑，听之任之。